Cuistia
Coquilles Saint-Jacques Gratinées aux Champignons
⏱ 40 min🍽 4 portions🔥 385 kcal / portion
Ne prolongez pas la cuisson des Saint-Jacques au-delà de 2-3 minutes : elles durcissent très rapidement. Elles continueront à cuire légèrement au four lors du gratin. Testez-les juste avant d'enfourner — elles doivent rester translucides au cœur.
Ingrédients
- 30 g de beurre
- 1 échalote hachée
- 200 ml de crème fraîche
- 500 g de noix de Saint-Jacques
- 250 g de champignons de Paris émincés
- 100 ml de bouillon de légumes
- 80 g de fromage râpé
- 1 cuillère à soupe de farine
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- Sel, poivre et persil haché
Étapes
- Préchauffez le four à 200 °C
- Faites fondre le beurre dans une poêle, puis faites revenir l'échalote pendant 2 minutes
- Ajoutez les champignons et faites-les cuire 5 à 7 minutes, jusqu'à ce qu'ils aient rendu leur eau
- Incorporez la farine et mélangez pendant une minute
- Versez progressivement le bouillon de légumes et la crème fraîche en remuant pour obtenir une sauce onctueuse
- Assaisonnez avec le sel, le poivre et le jus de citron
- Ajoutez les noix de Saint-Jacques et laissez cuire doucement pendant 2 à 3 minutes
- Répartissez la préparation dans des coquilles ou des ramequins allant au four
- Parsemez de fromage râpé et enfournez pendant 10 à 12 minutes, jusqu'à obtenir une surface dorée et gratinée
- Décorez de persil haché
Notes
- Servez immédiatement
- Environ 350 kcal par portion