Ingrédients

• 4 cuisses de poulet ou 4 filets
• 400 g de potimarron
• 250 g de champignons de Paris
• 150 g de châtaignes cuites
• 1 oignon
• 2 gousses d'ail
• 20 cl de crème entière
• 15 cl de bouillon de volaille
• 1 c. à soupe de moutarde à l'ancienne
• 1 branche de thym
• 1 noisette de beurre
• 1 filet d'huile d'olive
• Sel et poivre
• Quelques noisettes concassées

Étapes

1. Coupez le potimarron en petits cubes. Il n'est pas nécessaire de l'éplucher si la peau est fine.
2. Faites dorer le poulet dans une cocotte avec le beurre et l'huile d'olive. Salez, poivrez puis réservez.
3. Dans la même cocotte, faites revenir l'oignon émincé, l'ail écrasé et les champignons pendant environ 5 minutes.
4. Ajoutez le potimarron, les châtaignes et le thym.
5. Remettez le poulet, versez le bouillon et laissez mijoter à couvert 25 à 30 minutes.
6. Ajoutez la crème et la moutarde. Mélangez délicatement et poursuivez la cuisson 5 à 10 minutes, jusqu'à obtenir une sauce bien onctueuse.
7. Parsemez éventuellement de noisettes juste avant de servir.