Cuistia
Poêlée franc-comtoise aux pommes de terre, saucisse de Morteau et comté
⏱ 95 min🍽 4 portions🔥 862 kcal / portion
Ne versez la crème que lorsque les pommes de terre sont à peine tendres (étape 2) : si elles sont trop cuites, elles se désintégreront au mélange ; si elles sont trop fermes, elles ne cuiront pas assez au gratin et resteront dures.
Ingrédients
- 2 saucisses de Morteau ou de Montbéliard
- 200 g de comté
- 80 cl de crème fraîche (mélange de crème liquide et épaisse)
- 2 oignons rouges (ou oignons de Roscoff)
- 1,2 kg de pommes de terre
- 400 g de lardons fumés
Étapes
- Faites pocher les saucisses dans une eau frémissante pendant environ 15 minutes. Laissez-les refroidir, puis coupez-les en rondelles d'1 cm d'épaisseur que vous recouperez en deux.
- Détaillez les pommes de terre en cubes de taille moyenne et plongez-les dans l'eau de cuisson des saucisses (complétez avec un peu d'eau si nécessaire). Laissez cuire une dizaine de minutes, jusqu'à ce qu'elles soient à peine tendres. Égouttez.
- Émincez finement les oignons. Dans une grande poêle, faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils deviennent légèrement dorés. Ajoutez les lardons et laissez-les griller environ 5 minutes. Incorporez ensuite les morceaux de saucisse.
- Ajoutez les dés de pommes de terre, puis versez la crème. Mélangez délicatement quelques minutes pour bien enrober le tout sans écraser les pommes de terre.
- Transférez la préparation dans un plat à gratin, disposez le comté coupé en fines lamelles sur le dessus, puis enfournez pour environ 20 minutes, jusqu'à ce que le fromage soit bien fondu et gratiné. Servez bien chaud.
Source : Lesgout