Ingrédients

• 3 pommes
• 250 g de mascarpone
• 150 g de sucre
• 3 œufs
• 100 g de farine
• 50 g de beurre fondu
• 1 sachet de levure chimique
• 1 sachet de sucre vanillé
• 1 pincée de sel
• Le jus d'un demi-citron
• Un peu de sucre glace pour la décoration

Étapes

1. Préchauffez le four à 180 °C. Beurrez et farinez un moule à gâteau.
2. Épluchez deux pommes et coupez-les en petits dés. Arrosez-les de jus de citron. Coupez la troisième pomme en fines lamelles pour décorer.
3. Dans un saladier, fouettez les œufs avec le sucre et le sucre vanillé jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.
4. Incorporez le mascarpone et mélangez jusqu'à obtenir une préparation bien lisse.
5. Ajoutez la farine tamisée, la levure chimique et la pincée de sel.
6. Versez le beurre fondu refroidi, puis ajoutez les dés de pommes. Mélangez délicatement pour bien les répartir dans la pâte.
7. Versez la pâte dans le moule. Disposez les lamelles de pommes sur le dessus en formant une jolie rosace.
8. Enfournez pendant 40 à 45 minutes. Vérifiez la cuisson avec la pointe d'un couteau : elle doit ressortir sans pâte crue.
9. Laissez le gâteau refroidir avant de le démouler. Saupoudrez de sucre glace juste avant de servir.

Notes

• Choisissez des pommes bien parfumées comme les Golden ou les Reinettes pour un fondant plus savoureux.
• Laissez le gâteau reposer quelques heures avant de le déguster pour que les arômes se développent mieux.