Ingrédients

• 3 courgettes moyennes
• 1 oignon
• Jambon en allumettes
• 3 œufs
• Huile d'olive
• Sel
• Poivre
• Herbes de Provence ou persil

Étapes

1. Préchauffer le four à 180°C (ou 170°C si votre four chauffe fort)
2. Laver les courgettes et les couper en deux dans la longueur
3. Creuser délicatement le centre de chaque demi-courgette avec une petite cuillère
4. Presser légèrement la chair retirée si elle est très aqueuse
5. Émincer finement l'oignon
6. Faire chauffer une petite quantité d'huile d'olive dans une poêle et faire revenir l'oignon à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit translucide et tendre
7. Ajouter la chair de courgette hachée et la faire revenir quelques minutes jusqu'à ce qu'elle perde son excès d'eau
8. Ajouter le jambon en allumettes et bien mélanger
9. Assaisonner avec un peu de sel, du poivre et des herbes de Provence ou du persil
10. Laisser cuire encore 2 à 3 minutes
11. Disposer les demi-courgettes évidées dans un plat allant au four
12. Répartir la préparation jambon-oignon-courgette dans chaque cavité
13. Casser un œuf au centre de chaque courgette garnie
14. Poivrer légèrement le dessus
15. Enfourner pour environ 15 minutes
16. Surveiller la cuisson à partir de 12 minutes jusqu'à ce que le blanc soit pris et opaque
17. Laisser reposer 2 minutes à la sortie du four avant de servir

Notes

• Pour une version très légère, vous pouvez vous passer de chapelure ou de fromage
• Vous pouvez remplacer le jambon en allumettes par du jambon blanc coupé en petits dés
• Une échalote peut remplacer l'oignon pour un résultat plus fin et doux
• Le persil apporte une fraîcheur plus nette, tandis que les herbes de Provence donnent un côté plus méditerranéen
• Vous pouvez ajouter une pointe d'ail ou une pincée de paprika doux à la garniture
• Ces courgettes se suffisent souvent à elles-mêmes pour un repas léger, mais peuvent être accompagnées d'une salade verte, de tomates ou de crudités
• Pour un repas plus complet, servez avec une tranche de pain complet ou une portion de riz nature
• Les courgettes se conservent au réfrigérateur pendant 24 heures ; pour réchauffer, préférez un four doux plutôt que le micro-ondes
• Apport nutritionnel approximatif : 120 à 170 kcal par cocotte selon la taille des courgettes et la quantité d'huile utilisée
• Si vous préparez ce plat pour des enfants, coupez la garniture plus finement et prolongez légèrement la cuisson pour un œuf plus pris