Ingrédients

• Pommes de terre à chair ferme : 600 g
• Oignon : 1 gros (en lamelles)
• Lardons fumés ou nature : 180 g
• Reblochon : 300 g (1 pièce)
• Crème fraîche : 2 à 3 c. à soupe
• Vin blanc sec (optionnel) : 5 à 8 cl
• Poivre : au goût
• Sel : éventuellement (selon salinité des lardons)
• (Optionnel) Beurre ou huile : 1 c. à café si les lardons rendent peu de gras

Étapes

1. Laver les pommes de terre, les cuire à l’eau salée ou à la vapeur jusqu’à ce qu’elles soient tendres (environ 15–20 min). Les égoutter et laisser tiédir.
2. Préchauffer le four à 200 °C (chaleur tournante si possible).
3. Émincer l’oignon et le faire revenir 5 minutes dans une poêle avec un peu de matière grasse si besoin. Ajouter les lardons et cuire 5–7 minutes, jusqu’à légère coloration.
4. Couper les pommes de terre en rondelles épaisses (ou en dés).
5. Dans un plat à gratin, répartir une première couche de pommes de terre. Ajouter la moitié du mélange oignons/lardons, poivrer (goûter avant de saler).
6. Répéter avec le reste des pommes de terre et du mélange.
7. Verser la crème fraîche (et le vin blanc si utilisé) pour enrober et rendre le gratin plus moelleux.
8. Retirer la croûte du reblochon si désiré (ou la garder pour le gratin), puis disposer le fromage en tranches épaisses par-dessus (face vers le haut).
9. Enfourner 20–25 minutes : le reblochon doit bien fondre et dorer. Si besoin, terminer 2–3 minutes sous le grill.
10. Laisser reposer 5 minutes avant de servir (la sauce se tient mieux).
11. Servir bien chaud, avec une salade verte si vous le souhaitez.