Ingrédients

• 2 blancs d'œufs (environ 60 g)
• 100 g de sucre glace
• 60 g de farine
• 60 g de beurre doux fondu
• 1 c. à café d'extrait de vanille
• 1 pincée de sel

Étapes

1. Mélangez les blancs d'œufs avec le sucre glace sans les monter en neige
2. Ajoutez la farine tamisée, le sel et la vanille
3. Versez le beurre fondu refroidi et mélangez jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène
4. Préchauffez le four à 180 °C
5. Sur une plaque recouverte de papier cuisson, étalez de petits disques très fins de pâte, d'environ 8 cm de diamètre
6. Enfournez pendant 5 à 7 minutes, jusqu'à ce que les bords soient dorés tandis que le centre reste clair
7. Dès la sortie du four, décollez chaque biscuit et enroulez-le autour du manche d'une cuillère en bois
8. Laissez refroidir quelques secondes avant de retirer délicatement le support
9. Procédez par petites fournées, car les biscuits durcissent très vite

Notes

• Le secret réside dans la finesse de la pâte et la rapidité du roulage
• Si les biscuits refroidissent trop vite et deviennent cassants, remettez-les quelques instants au four pour les assouplir
• À servir avec un café, un thé ou une glace