Ingrédients

• 500 g de blancs de poulet
• 400 g de pommes de terre
• 2 courgettes
• 3 carottes
• 1 gros oignon
• 400 g de tomates concassées
• 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
• 2 cuillères à café d'huile d'olive
• 1 gousse d'ail
• 150 ml d'eau ou de bouillon de légumes dégraissé
• 1 cuillère à café de paprika
• 1/2 cuillère à café d'herbes de Provence
• Sel et poivre

Étapes

1. Coupez les blancs de poulet en morceaux assez réguliers
2. Épluchez les pommes de terre et les carottes, puis détaillez-les en morceaux
3. Coupez les courgettes et émincez finement l'oignon
4. Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande sauteuse
5. Ajoutez les morceaux de poulet et faites-les dorer pendant quelques minutes sur toutes leurs faces
6. Retirez le poulet de la sauteuse et réservez
7. Dans la même sauteuse, faites revenir l'oignon émincé et l'ail haché pendant 2 à 3 minutes
8. Ajoutez les carottes et les pommes de terre, mélangez et laissez cuire pendant environ 5 minutes en remuant régulièrement
9. Versez les tomates concassées et ajoutez le concentré de tomate, le paprika et les herbes de Provence
10. Versez l'eau ou le bouillon
11. Mélangez, couvrez et laissez mijoter à feu moyen pendant environ 15 minutes
12. Ajoutez les courgettes et remettez les morceaux de poulet dans la sauteuse
13. Poursuivez la cuisson pendant environ 10 minutes jusqu'à ce que les légumes soient fondants et que le poulet soit parfaitement cuit
14. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement avec du sel et du poivre

Notes

• Pour une sauce encore plus savoureuse, laissez le poulet bien colorer au départ sans chercher à le cuire complètement pour qu'il termine doucement sa cuisson dans la sauce et reste plus tendre
• Environ 350 kcal par portion