Ingrédients

• 1 pâte feuilletée rectangulaire pur beurre
• 8 tranches de jambon blanc
• 250 g d'emmental râpé ou de mozzarella râpée
• 1 jaune d'œuf
• 1 c. à soupe de lait
• 40 g de beurre
• 40 g de farine
• 500 ml de lait entier
• 80 g d'emmental râpé
• Une pincée de noix de muscade
• Sel
• Poivre
• Persil frais ciselé
• Quelques graines de sésame (facultatif)

Étapes

1. Préchauffez le four à 190 °C
2. Préparer la béchamel : Faites fondre le beurre dans une casserole
3. Ajoutez la farine puis mélangez pendant environ une minute
4. Versez progressivement le lait chaud en fouettant sans interruption
5. Laissez épaissir quelques minutes
6. Ajoutez le fromage râpé
7. Assaisonnez avec le sel, le poivre et la noix de muscade
8. Laissez refroidir légèrement
9. Déroulez la pâte feuilletée sur une plaque recouverte de papier cuisson
10. Déposez le jambon au centre en laissant environ 8 cm libres de chaque côté
11. Recouvrez généreusement de béchamel
12. Ajoutez le reste du fromage râpé
13. Découpez des bandes régulières d'environ 2 cm de largeur sur les deux côtés de la pâte
14. Rabattez les bandes en les croisant alternativement sur la garniture afin de former une jolie tresse
15. Soudez soigneusement les extrémités
16. Mélangez le jaune d'œuf avec le lait
17. Badigeonnez toute la surface de la tresse
18. Ajoutez éventuellement quelques graines de sésame
19. Enfournez pendant 25 à 30 minutes jusqu'à ce que la pâte soit bien gonflée et uniformément dorée
20. Laissez reposer 5 minutes avant de découper