Ingrédients

• 300 g de champignons de Paris
• 1 échalote
• 1 noix de beurre
• 1 c. à soupe de persil
• 1 c. à soupe d'ail fumé
• 1 verre d'eau
• 1 c. à soupe de mélange soupe & bouillon
• 20 cl de crème liquide
• Sel (si besoin)
• 1 c. à café de jus de citron ou 1 c. à café de vinaigre doux (facultatif)

Étapes

1. Ciseler l'échalote.
2. Couper les champignons en lamelles.
3. Dans un verre d'eau, diluer le mélange soupe & bouillon.
4. Dans une casserole à feu doux, faire fondre le beurre.
5. Ajouter l'échalote et faire suer 4 minutes sans coloration.
6. Ajouter les champignons et l'ail fumé.
7. Laisser cuire quelques minutes en remuant jusqu'à ce qu'ils rendent leur eau.
8. Quand les champignons commencent à confire, ajouter le jus de citron ou le vinaigre doux (facultatif).
9. Augmenter légèrement le feu et laisser réduire.
10. Ajouter le verre d'eau avec le bouillon, la crème liquide et le persil.
11. Laisser réduire à feu moyen jusqu'à obtenir une sauce onctueuse.