Ingrédients

• Courgette, tranchée en rubans fins
• Fromage ricotta
• Romarin frais
• Ail frais, émincé
• Sel et poivre
• Chapelure panko
• Fromage Parmesan, râpé
• Œuf ou lait pour lier
• Ketchup ou sauce marinara pour servir

Étapes

1. Tranchez la courgette dans le sens de la longueur en rubans fins à l'aide d'une mandoline ou d'un économe
2. Disposez les rubans de courgette en couches et salez-les légèrement, laissez reposer 5 minutes pour libérer l'humidité, puis séchez-les en les tamponnant
3. Mélangez le fromage ricotta avec l'ail frais émincé, le romarin frais haché, le sel et le poivre pour créer la garniture
4. Placez 2-3 c. à soupe de garniture ricotta-herbes sur chaque ruban de courgette
5. Enroulez fermement le ruban de courgette autour de la garniture
6. Combinez la chapelure panko et le fromage Parmesan râpé dans un bol peu profond
7. Badigeonnez ou trempez chaque rouleau de courgette dans un mélange œuf-lait ou du lait
8. Enrobez complètement les rouleaux du mélange panko-Parmesan, en appuyant doucement pour qu'il adhère
9. Disposez les rouleaux enrobés sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin
10. Faites cuire à 205°C (200°C) pendant 15-20 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants
11. Servez chaud avec du ketchup ou de la sauce marinara pour tremper