Ingrédients

• 1,4 kg de rôti de bœuf (paleron)
• 2 c. à soupe d'huile d'olive
• 1 gros oignon, émincé
• 3 gousses d'ail, hachées
• 500 ml de bouillon de bœuf
• 1 c. à soupe de sauce Worcestershire
• 1 c. à soupe de concentré de tomates
• 1 c. à café de thym séché
• 1 c. à café de romarin séché
• Sel et poivre noir, au goût
• 1 kg de pommes de terre, pelées et coupées en dés
• 4 c. à soupe de beurre
• 125 ml de lait ou de crème
• 500 ml de fleurettes de brocoli

Étapes

1. Assaisonnez généreusement le bœuf de sel et de poivre. Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle et saisissez le rôti sur toutes ses faces jusqu'à ce qu'il soit bien doré.
2. Transférez le bœuf dans la mijoteuse. Ajoutez l'oignon, l'ail, le bouillon de bœuf, la sauce Worcestershire, la pâte de tomates, le thym et le romarin.
3. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 8 heures (ou à feu vif pendant 4 à 5 heures) jusqu'à ce que le bœuf soit très tendre.
4. Retirez le bœuf et effilochez-le à l'aide de deux fourchettes. Remettez le bœuf effiloché dans la mijoteuse et mélangez-le à la sauce.
5. Pendant ce temps, faites cuire les pommes de terre dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Égouttez-les, écrasez-les avec du beurre et du lait, puis salez.
6. Cuisez le brocoli à la vapeur.
7. Servez le bœuf effiloché sur la purée de pommes de terre, accompagné de brocolis cuits à la vapeur et nappez de sauce.

Notes

• Le persil frais haché est facultatif pour la garniture.