Ingrédients

• 350 g de farine
• 60 g de beurre
• 50 g de sucre
• 15 g de levure de boulanger fraîche
• 12 cl de lait à peine tiède
• 1 oeuf
• ½ c. à c. de sel ou sel fin
• 50 g de beurre fondu
• 30 g de sucre
• 2 c. à s. de cannelle

Étapes

1. Dans un saladier, mettez la farine. Faites un puits, ajoutez la levure préalablement mélangée avec le lait.  Ajoutez le sucre, le sel, l'oeuf et le beurre ramolli. Mélangez le tout avec votre main. Mettez la pâte sur un plan de travail et commencez à pétrir jusqu'à ce que la pâte soit ferme et pas du tout collante.  Pétrissez énergiquement pendant 10 mn sans vous arrêter. Vous pouvez aussi mettre tout les ingrédients dans un robot ou dans une machine à pain et laisser faire l'appareil. Formez une boule que vous remettez dans le saladier. Couvrez-la avec un torchon et laissez-la gonfler 2h à l'abri des courants d'air. 
2. Dans un bol, mélangez le beurre fondu, le sucre et la cannelle. Etalez la pâte au rouleau sur environ 3 mm d'épaisseur et 30 cm de large.  Etalez la garniture sur la surface.
3. Roulez la pâte dans le sens de la longueur.
4. Coupez le rouleau en tranches égales de 2 cm d'épaisseur.
5. Déposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
6. Laissez lever environ une heure ou jusqu'à ce que les roulés aient doublé de volume.  Préchauffez le four à 180°C. Cassez un oeuf dans un bol. Fouettez-le vivement à la fourchette. A l'aide d'un pinceau, dorez légèrement le dessus des roulés.  
7. Faites cuire au four pendant 15 minutes en surveillant la cuisson.  Laisser refroidir sur une grille.