Cuistia
Œufs Cocotte au Jambon et Fromage
⏱ 20 min🍽 4 portions🔥 320 kcal / portion
Versez l'eau du bain-marie à exactement 50-55°C (eau chaude mais pas bouillante) pour éviter que le blanc d'œuf ne coagule trop vite et que le jaune reste coulant — c'est la clé pour obtenir cette texture crémeuse caractéristique.
Ingrédients
- 4 œufs
- 150 g de dés de jambon
- 150 ml de crème fraîche épaisse
- 100 g de fromage râpé (Emmental ou Gruyère)
- 20 g de beurre
- Sel
- Poivre noir
- Persil ou ciboulette ciselé (facultatif)
Étapes
- Préchauffer le four à 180°C (chaleur traditionnelle)
- Beurrer généreusement 4 ramequins individuels
- Déposer les dés de jambon au fond de chaque ramequin
- Verser environ 2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse dans chaque ramequin
- Casser délicatement un œuf dans chaque ramequin, en veillant à ne pas briser le jaune
- Saler légèrement et poivrer généreusement
- Parsemer chaque ramequin de fromage râpé
- Placer les ramequins dans un grand plat à gratin et verser de l'eau chaude jusqu'à mi-hauteur des ramequins, enfourner pour 12 à 15 minutes
- Sortir les ramequins du four et les laisser reposer 2 minutes
- Décorer avec du persil ou de la ciboulette ciselé et servir immédiatement avec des mouillettes de pain grillé