Ingrédients

• 1,5 kg de pommes de terre
• 1 saucisse de Morteau (env. 400 g)
• 500 g de Morbier (coupé en tranches)
• 6 oignons
• 1 c. à soupe d'huile ou de beurre
• Sel et poivre
• 10 cl de vin blanc sec du Jura (facultatif)
• 1 petite gousse d'ail pour le plat

Étapes

1. Cuire les pommes de terre avec leur peau dans une grande casserole d'eau salée pendant environ 20 minutes. Elles doivent rester légèrement fermes. Laisser tiédir, éplucher puis couper en rondelles.
2. Faire cuire la saucisse de Morteau dans une casserole d'eau frémissante pendant environ 20-25 minutes, sans la piquer. Égoutter puis couper en rondelles.
3. Émincer les oignons et les faire revenir doucement avec l'huile ou le beurre jusqu'à ce qu'ils deviennent fondants et légèrement caramélisés.
4. Déglacer avec le vin blanc du Jura si désiré et laisser réduire quelques minutes.
5. Frotter un plat à gratin avec la gousse d'ail. Disposer une couche de pommes de terre, les oignons et les rondelles de Morteau. Poivrer légèrement.
6. Répéter les couches puis recouvrir généreusement de Morbier, croûte levée et conservée.
7. Enfourner à 200 °C pendant 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que le fromage soit parfaitement fondu et bien gratinė.
8. Servir immédiatement, accompagné d'une salade verte croquante.