Cuistia
Escalope savoyarde gratinée au reblochon
⏱ 35-40 min🍽 2 portions🔥 658 kcal / portion
Ne retirez pas la crème du feu avant d'ajouter la moutarde : intégrez-la directement dans la crème chaude pour éviter une émulsion cassée, et assurez-vous que le reblochon repose sur le jambon (et non directement sur la sauce) pour une meilleure adhérence lors de la cuisson.
Ingrédients
- 2 escalopes de veau ou de poulet (≈150 g chacune)
- 4 tranches de jambon de dinde ou jambon blanc
- 150 g de reblochon
- 200 ml de crème fraîche épaisse
- 1 c. à soupe de moutarde
- 1 c. à soupe de beurre
- 1 c. à soupe d'huile d'olive
- Sel et poivre du moulin
Étapes
- Aplatissez légèrement les escalopes si besoin. Salez et poivrez.
- Faites chauffer le beurre et l'huile dans une poêle.
- Saisissez les escalopes 3 à 4 minutes de chaque côté jusqu'à belle coloration. Réservez.
- Dans la même poêle, ajoutez la crème et la moutarde.
- Laissez mijoter 2 à 3 minutes à feu doux puis retirez du feu.
- Préchauffez le four à 180°C.
- Disposez les escalopes dans un plat à gratin.
- Ajoutez 2 tranches de jambon sur chacune, nappez de sauce puis déposez le reblochon par-dessus.
- Enfournez 10 à 12 minutes.
- Passez 2 minutes sous le gril pour un gratiné bien doré (optionnel).
Notes
- Vous pouvez remplacer le reblochon par de la raclette, tomme ou Beaufort.
- À savourer avec des pommes de terre sautées, une purée maison ou un gratin dauphinois.
- Une salade verte vinaigrée accompagne bien ce plat pour équilibrer.