Cuistia
Beignets fourrés à la confiture
Garnissez les beignets de confiture uniquement après complet refroidissement : si vous le faites trop tôt, la chaleur liquéfiera la confiture qui s'échappera à la friture suivante ou coulera lors de la consommation.
Ingrédients
- 500 g de farine
- 7 g de levure boulangère sèche
- 60 g de sucre
- 2 œufs
- 200 ml de lait tiède
- 60 g de beurre mou
- 1 c. à café de vanille
- 1 pincée de sel
- Confiture de fraises, framboises ou abricots
- Sucre glace pour la finition
- Huile pour la friture
Étapes
- Mélanger la levure avec le lait tiède et une cuillère de sucre. Laisser reposer 10 minutes.
- Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre et le sel.
- Ajouter les œufs, la vanille et le mélange lait-levure.
- Pétrir quelques minutes, puis incorporer progressivement le beurre mou.
- Continuer à pétrir jusqu'à obtenir une pâte lisse, souple et élastique.
- Couvrir et laisser lever environ 1 h 30, jusqu'à ce que la pâte double de volume.
- Étaler la pâte sur environ 1,5 cm d'épaisseur, puis découper des disques.
- Couvrir les disques et laisser lever encore 30 à 40 minutes.
- Faire frire les beignets à 170°C jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés des deux côtés.
- Égoutter sur du papier absorbant et laisser légèrement refroidir.
- À l'aide d'une poche munie d'une petite douille, garnir chaque beignet de confiture.
- Saupoudrer de sucre glace avant de servir.