Ingrédients

• 200 g de pâtes (penne ou fusilli)
• 300 g de filet de poulet
• 150 ml de crème fraîche
• 50 g de parmesan râpé
• 1 échalote
• 2 gousses d'ail
• 10 cl de vin blanc
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 1 cuillère à café de moutarde
• 1/2 citron (jus)
• Quelques feuilles de basilic frais
• Persil haché
• Sel, poivre

Étapes

1. Faites cuire les pâtes dans une grande casserole d'eau bouillante salée selon le temps indiqué sur le paquet (environ 10 min), puis égouttez-les en réservant une louche d'eau de cuisson.
2. Pendant ce temps, coupez le poulet en lanières. Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu vif et saisissez le poulet 4 à 5 min jusqu'à ce qu'il soit doré. Salez, poivrez, puis réservez.
3. Dans la même poêle, faites revenir l'échalote et l'ail finement émincés à feu moyen pendant 2 min, puis déglacez au vin blanc. Laissez réduire 2 min.
4. Ajoutez la crème fraîche, la moutarde et le jus de citron. Mélangez et laissez mijoter 3 min à feu doux jusqu'à légère épaississement. Si la sauce est trop épaisse, incorporez un peu d'eau de cuisson des pâtes.
5. Remettez le poulet dans la poêle, ajoutez les pâtes égouttées et mélangez bien. Incorporez le parmesan râpé hors du feu en remuant jusqu'à ce qu'il soit fondu.
6. Servez immédiatement avec les feuilles de basilic frais ciselées et le persil haché parsemés sur le dessus.