Cuistia
Vol-au-Vent Crémeux au Poulet et aux Champignons
⏱ 35 min🍽 4 portions🔥 520 kcal / portion
Évapore complètement l'eau des champignons avant d'ajouter la farine : c'est crucial pour que la sauce devienne crémeuse et non aqueuse, et pour que la farine épaississe correctement sans formation de grumeaux.
Ingrédients
- 4 bouchées feuilletées à garnir
- 320 g de blanc de poulet
- 220 g de champignons de Paris
- 1 petit oignon
- 20 cl de bouillon de volaille
- 12 cl de crème liquide
- 1 cuillère à soupe et demie de farine
- 20 g de beurre
- 1 cuillère à soupe de persil frais haché
- Sel
- Poivre
Étapes
- Préchauffe le four et réchauffe les bouchées feuilletées quelques minutes pour qu'elles soient bien croustillantes.
- Coupe le poulet en petits morceaux, émince les champignons et hache finement l'oignon.
- Fais fondre le beurre dans une grande poêle. Ajoute l'oignon et laisse-le revenir doucement jusqu'à ce qu'il devienne tendre.
- Incorpore le poulet et fais-le dorer quelques minutes en remuant régulièrement.
- Ajoute les champignons et poursuis la cuisson jusqu'à ce qu'ils soient tendres et que leur eau se soit presque entièrement évaporée.
- Saupoudre de farine, mélange soigneusement puis verse progressivement le bouillon tout en remuant.
- Ajoute la crème, sale et poivre. Laisse mijoter quelques minutes à feu doux jusqu'à obtenir une garniture bien crémeuse.
- Remplis généreusement les bouchées feuilletées avec la préparation chaude et parsème de persil frais juste avant de servir.