Ingrédients

• 800 g de pommes de terre à chair ferme
• 250 g de reblochon
• 200 g de jambon cuit (tranches ou dés)
• 1 pâte feuilletée (pour un moule d’environ 24–26 cm)
• 50 g de beurre (pour le fond du moule)
• Sel fin
• Poivre noir
• Herbes fraîches (aneth ou persil, optionnel)
• 1 pincée de noix de muscade (optionnel, très savoyard)

Étapes

1. Éplucher et couper les pommes de terre en rondelles (environ 3–4 mm).
2. Faire fondre le beurre dans une poêle, ajouter les pommes de terre, saler, poivrer (et muscade si utilisée) puis faire dorer 8–12 min en mélangeant délicatement.
3. Préchauffer le four à 200°C. Beurrer légèrement le moule (si besoin).
4. Disposer les pommes de terre en rosace au fond du moule, bien serrées.
5. Ajouter le jambon cuit en couvrant la surface, puis déposer le reblochon (tranches ou dés) pour qu’il fonde au contact.
6. Recouvrir avec la pâte feuilletée : la poser sur le dessus et replier les bords à l’intérieur.
7. Piquer la pâte avec une fourchette, puis enfourner 25–30 min, jusqu’à ce que la surface soit bien dorée.
8. Laisser reposer 5 min à la sortie du four. Retourner sur un plat de service (idéalement encore tiède-chaud).
9. Décorer d’herbes fraîches et servir immédiatement, pour un maximum de crousti-fondant.