Cuistia
Gelée de coing
⏱ 60 min🍽 1 portions🔥 1350 kcal / portion
Vérifiez la prise de la gelée à 55 min en versant une goutte sur une assiette froide : elle doit se rider légèrement au doigt. Si trop liquide, prolongez de 5-10 min — c'est le point critique pour obtenir une gelée ferme sans excès de cuisson qui durcit l'amidon.
Ingrédients
- 300 - 360 g de sucre cristal
- 500 - 600 g de jus de coing
- le jus d'1/2 citron jaune
Étapes
- Versez dans le bol le jus de coing et ajoutez 60 % de son poids en sucre et le jus et les pépins de citron. Mettez en place le Varoma sans son couvercle pour favoriser l'évaporation, puis faites cuire 55 min/120°C/vitesse 2.
- Versez la gelée brûlante dans un pot propre et sec, fermez-le hermétiquement et retournez-le aussitôt. Laissez refroidir puis conservez dans un lieu frais à l’abri de la lumière.
Source : Cookidoo