Ingrédients

• 150 g de biscuits (type spéculoos ou petit-beurre)
• 60 g de beurre fondu
• 300 g de fromage frais (type Philadelphia)
• 100 g de sucre
• 1 œuf
• 1 jaune d'œuf
• 100 g de chocolat noir fondu
• 1 c. à café d'extrait de vanille
• 1 pincée de sel
• Copeaux de chocolat
• Chantilly
• Framboises ou éclats de noisettes

Étapes

1. Réduisez les biscuits en miettes fines (au mixeur ou dans un sachet hermétique avec un rouleau)
2. Mélangez-les avec le beurre fondu
3. Déposez 1 c. à soupe du mélange au fond de chaque moule à muffin (tapissé de caissettes en papier)
4. Tassez bien avec le dos d'une cuillère
5. Réservez au réfrigérateur pendant que vous préparez la garniture
6. Préchauffez le four à 160°C (160°C)
7. Dans un bol, battez le fromage frais avec le sucre jusqu'à ce que le mélange soit lisse
8. Ajoutez l'œuf, le jaune d'œuf, l'extrait de vanille, le sel et le chocolat fondu (tiédi)
9. Mélangez jusqu'à obtenir une crème homogène
10. Versez la préparation au chocolat sur chaque base biscuitée (remplir presque à ras bord)
11. Faites cuire 18 à 20 minutes, jusqu'à ce que le centre soit pris mais encore légèrement tremblotant
12. Laissez refroidir à température ambiante, puis placez au réfrigérateur au moins 3 heures
13. Démoulez délicatement les mini cheesecakes
14. Décorez avec un nuage de chantilly, des copeaux de chocolat, des framboises ou des éclats de noisettes selon vos envies