Ingrédients

• 1 kg de courgettes
• 500 g de pommes de terre
• 1/2 l de bouillon de légumes ou d'eau
• 1 gousse d'ail
• quelques têtes de romarin
• 1 pincée de sel
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 2 gousses d'ail
• 1/2 botte de basilic
• 1/4 botte de persil
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1/2 zeste de citron jaune
• 60 g de parmesan râpé
• 80 g d'emmental râpé
• 80 g d'emmental râpé pour le dessus

Étapes

1. Émincer 1 kg de courgettes
2. Porter à ébullition 1/2 l de bouillon de légumes ou d'eau avec 1 gousse d'ail, quelques têtes de romarin, une pincée de sel et 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
3. Jeter les courgettes et laisser bouillir 5 minutes
4. Ajouter 500 g de pommes de terre épluchées, coupées et précuites 15 minutes à l'eau
5. Laisser cuire 5 minutes. L'eau doit s'être évaporée, sinon enlever l'excès
6. Enlever l'ail et le romarin et écraser à la fourchette
7. Dans un mortier, mettre 2 gousses d'ail, 1/2 botte de basilic, 1/4 botte de persil, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et piler pour obtenir un pistou
8. Ajouter le pistou aux courgettes ainsi qu'un demi zeste de citron jaune, 60 g de parmesan râpé et 80 g d'emmental râpé
9. Disposer dans le plat à gratin et recouvrir de 80 g d'emmental râpé
10. Enfourner à 180°C pendant 15 minutes
11. Terminer sous le grill pour bien gratiner