Ingrédients

• 4 grosses pommes de terre à chair ferme
• 250 g de blanc de poulet cuit et émincé
• 150 g de brocoli frais ou surgelé
• 100 g de fromage râpé (cheddar, emmental ou mozzarella)
• 10 cl de crème liquide ou 2 cuillères à soupe de fromage frais
• 1 échalote
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 1 cuillère à soupe de beurre
• Sel et poivre du moulin
• Quelques brins de ciboulette ou de persil pour la décoration

Étapes

1. Laver les pommes de terre et les cuire entières, avec la peau, dans une grande casserole d'eau salée pendant 25 à 30 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Égoutter et laisser tiédir.
2. Faire cuire les bouquets de brocoli 5 minutes à la vapeur ou dans de l'eau bouillante salée. Égoutter et couper en petits morceaux.
3. Émincer finement l'échalote. Dans une poêle, faire chauffer l'huile d'olive et le beurre, puis faire revenir l'échalote 2 à 3 minutes. Ajouter le poulet émincé et le brocoli. Faire revenir quelques minutes, puis incorporer la crème ou le fromage frais. Saler, poivrer et mélanger.
4. Couper les pommes de terre en deux dans le sens de la longueur. À l'aide d'une cuillère, creuser délicatement l'intérieur pour former des coques, en réservant la chair dans un bol.
5. Écraser la chair des pommes de terre à la fourchette. Ajouter le mélange poulet-brocoli, la moitié du fromage râpé et bien mélanger pour obtenir une farce homogène et onctueuse.
6. Remplir les coques de pommes de terre avec la farce. Parsemer du reste de fromage râpé. Disposer dans un plat à gratin et enfourner 15 à 20 minutes à 180 °C, jusqu'à ce que le dessus soit doré et fondant.
7. Servir chaud, décoré de ciboulette ou de persil ciselé, accompagné d'une salade verte ou de crudités.