Ingrédients

• 18 bouchées feuilletées prêtes à garnir
• 30 g de beurre
• 30 g de farine
• 25 cl de lait
• 3 gousses d'ail, finement hachées
• Une pincée de noix de muscade
• Sel
• Poivre
• 300 g de grosses crevettes
• 1 bouquet de persil chinois, finement haché
• 2 pincées de paprika doux
• 2 c. à soupe d'assaisonnement persillade

Étapes

1. Faites fondre les 30 g de beurre dans une casserole à feu doux. Ajoutez la farine et mélangez soigneusement.
2. Versez progressivement le lait tout en fouettant afin d'éviter la formation de grumeaux.
3. Ajoutez l'ail haché, une pincée de noix de muscade, du sel et du poivre. Faites épaissir à feu doux en remuant régulièrement jusqu'à obtenir une béchamel crémeuse.
4. Faites cuire les crevettes dans de l'eau légèrement salée juste le temps nécessaire pour qu'elles soient cuites. Égouttez-les, laissez-les tiédir puis décortiquez-les.
5. Coupez les crevettes en petits morceaux et mélangez-les avec le persil chinois haché, l'assaisonnement persillade, le paprika, un peu de sel et de poivre.
6. Incorporez les crevettes assaisonnées à la béchamel et mélangez délicatement. Laissez légèrement tiédir.
7. Préchauffez le four à 150°C. Retirez délicatement les petits chapeaux des bouchées feuilletées.
8. Disposez les bouchées et leurs chapeaux au four pendant environ 10 minutes pour les réchauffer et les rendre légèrement croustillants.
9. Garnissez généreusement chaque bouchée avec la préparation crémeuse aux crevettes.
10. Remettez-les au four pendant environ 10 minutes, puis replacez les petits chapeaux avant de servir bien chaud.

Notes

• Ne faites pas trop cuire les crevettes avant de garnir les bouchées, car elles poursuivront leur cuisson au four. Elles resteront ainsi plus tendres et savoureuses.