Ingrédients

• 2 courgettes moyennes
• 150 g de fromage râpé (emmental, mozzarella ou comté)
• 100 g de ricotta ou fromage frais
• 1 œuf
• 2 cuillères à soupe de ciboulette ciselée
• 1 cuillère à soupe de farine
• 12 feuilles de pâte à brick ou feuilles de spring rolls
• Sel et poivre
• Huile de friture ou huile pour cuisson

Étapes

1. Lavez les courgettes puis râpez-les finement.
2. Déposez-les dans une passoire, salez légèrement et laissez dégorger 15 minutes.
3. Pressez-les soigneusement pour retirer un maximum d'eau.
4. Dans un saladier, mélangez les courgettes râpées, le fromage râpé, la ricotta, l'œuf, la ciboulette et la farine.
5. Salez légèrement et poivrez selon votre goût.
6. Disposez une feuille de pâte à brick sur le plan de travail.
7. Déposez une portion de garniture près du bord inférieur.
8. Rabattez les côtés vers l'intérieur.
9. Roulez fermement afin d'obtenir un cylindre bien fermé.
10. Répétez l'opération jusqu'à épuisement de la garniture.
11. Faites chauffer environ 2 cm d'huile dans une grande poêle.
12. Faites cuire les rouleaux 3 à 4 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
13. Égouttez-les sur du papier absorbant.