Cuistia
Velouté de fenouil doux, œuf mollet
⏱ 35 min🍽 4 portions
Réserver un peu de bouillon de côté avant de mixer : vous pourrez l'ajouter progressivement après mixage pour ajuster la consistance exacte du velouté, car elle varie selon l'humidité du fenouil.
Ingrédients
- 2 bulbes de fenouil
- 1 pomme de terre
- 4 œufs
- 1 L de bouillon de légumes doux
- sel fin
Étapes
- Retirer les couches externes les plus fibreuses du fenouil, puis l'émincer.
- Éplucher la pomme de terre et la couper en morceaux.
- Cuire le fenouil et la pomme de terre longuement dans le bouillon jusqu'à texture très tendre.
- Mixer finement jusqu'à obtenir un velouté lisse.
- Cuire les œufs mollets environ 6 minutes, les écaler et les servir dans le velouté chaud.