Ingrédients

• 1 pâte brisée
• 200 g de saumon fumé
• 150 g de Boursin ail et fines herbes
• 3 œufs
• 20 cl de crème fraîche liquide
• 10 cl de lait
• 1 petite échalote, finement hachée
• 1 cuillère à soupe d'aneth frais ou séché
• 1 pincée de poivre noir
• 50 g de fromage râpé
• 1 cuillère à café de jus de citron
• Une petite pincée de sel, si nécessaire

Étapes

1. Préchauffez le four à 180°C
2. Déroulez la pâte brisée dans un moule à tarte et piquez le fond avec une fourchette
3. Découpez le saumon fumé en petites lanières
4. Dans un saladier, fouettez les œufs avec la crème fraîche et le lait
5. Ajoutez le Boursin et mélangez jusqu'à obtenir une préparation homogène
6. Incorporez l'échalote, l'aneth, le jus de citron et une petite pincée de poivre
7. Répartissez le saumon fumé sur le fond de tarte
8. Versez délicatement l'appareil au Boursin par-dessus
9. Parsemez de fromage râpé
10. Enfournez pendant environ 35 à 40 minutes, jusqu'à ce que la quiche soit dorée et que la garniture soit bien prise
11. Laissez reposer 5 à 10 minutes avant de servir

Notes

• Servez avec une salade verte assaisonnée d'une vinaigrette légère au citron
• Le saumon fumé étant déjà salé, goûtez l'appareil avant d'ajouter du sel
• Pour une pâte plus croustillante, précuisez-la quelques minutes avant d'ajouter la garniture
• Pour une version plus légère, utilisez une crème allégée, réduisez la quantité de fromage râpé et ajoutez davantage de légumes comme les épinards ou les poireaux
• Vous pouvez ajouter des épinards frais, des poireaux finement émincés, de la ciboulette, des tomates cerises ou une pincée de noix de muscade