Ingrédients

• 12 tranches de pain de mie (ou pain carré), sans croûte
• 6 à 8 tranches de jambon (selon taille)
• 200 g d’emmental (râpé ou en tranches fines)
• 1 à 2 c. à soupe de moutarde (optionnel)
• 2 œufs
• 60 g de farine (optionnel, pour un meilleur enrobage)
• 120 à 180 g de chapelure (idéalement panko)
• 1 c. à soupe de beurre
• 1 à 2 c. à soupe d’huile neutre
• Sel et poivre
• Persil ou ciboulette ciselée (pour servir)
• Sauce au choix (ex. mayo-moutarde)

Étapes

1. Découper légèrement les tranches de pain de mie si besoin pour obtenir une forme régulière.
2. Sur chaque tranche, étaler très finement la moutarde (si utilisée). Disposer une fine couche d’emmental puis une portion de jambon.
3. Rouler en cylindre (ou former un rouleau en superposant si nécessaire) en serrant bien pour enfermer la garniture.
4. Préparer le station de panure : farine (optionnelle) dans une assiette, œufs battus dans un bol, chapelure dans une assiette.
5. Passer chaque roulé : farine (facultatif) → œuf → chapelure. Appuyer légèrement pour faire adhérer. (Option : refaire une seconde fois pour une panure encore plus croustillante.)
6. Réserver 10 à 15 minutes pour raffermir.
7. Cuisson à la poêle : chauffer beurre + huile, puis faire dorer les roulés 3 à 5 minutes par face, jusqu’à panure bien brune et croustillante.
8. Cuisson au four (option) : déposer sur plaque, badigeonner très légèrement d’huile ou de beurre fondu, cuire 12 à 18 minutes à 200°C (chaleur tournante) en retournant à mi-cuisson pour une belle dorure.
9. Dresser immédiatement. Parsemer de persil et servir avec une sauce à côté, idéalement pendant que le fromage est encore filant.