Ingrédients

• 500 g de tagliatelles fraîches
• 3 poireaux
• 200 g de lardons allumettes fumés
• 20 cl de crème fraîche épaisse
• 20 g de beurre
• 50 g de parmesan râpé
• Sel et poivre du moulin

Étapes

1. Retirer les parties vertes et les racines des poireaux, garder le blanc. Laver et couper en fines rondelles. Faire fondre les poireaux dans le beurre pendant 12 min à feu moyen, en remuant régulièrement jusqu'à ce qu'ils soient tendres et fondants.
2. Dans une autre poêle, faire cuire les lardons sans ajout de matière grasse. Laisser suer pour retirer l'excédent de gras. Égoutter.
3. Ajouter les lardons aux poireaux fondus. Faire cuire 2-3 min à feu vif pour bien mélanger les saveurs.
4. Hors du feu, incorporer la crème et le parmesan. Saler et poivrer selon le goût. Mélanger bien pour obtenir une sauce homogène.
5. Faire cuire les pâtes selon les instructions du paquet. Égoutter et mélanger avec la sauce poireaux-lardons.
6. Servir immédiatement avec un peu de parmesan râpé supplémentaire.