Ingrédients

• 600 g de poissons blancs (cabillaud, merlu ou lieu)
• 200 g de crevettes décortiquées
• 1 oignon émincé
• 2 gousses d'ail hachées
• 2 tomates coupées en dés
• 1 poireau émincé
• 1 L de fumet de poisson
• 2 c. à soupe d'huile d'olive
• 1 pincée de safran ou 1 c. à café de curcuma
• 1 feuille de laurier
• Sel
• Poivre
• Quelques brins de persil frais ciselé

Étapes

1. Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande marmite. Ajoutez l'oignon, l'ail et le poireau. Faites revenir pendant environ 5 minutes, jusqu'à ce que les légumes commencent à devenir tendres.
2. Ajoutez les tomates coupées en dés, le safran ou le curcuma ainsi que la feuille de laurier. Mélangez et laissez cuire 2 minutes afin de libérer les arômes.
3. Versez le fumet de poisson dans la marmite. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant 15 minutes.
4. Coupez le poisson en gros morceaux réguliers. Déposez-les délicatement dans le bouillon et laissez cuire environ 8 minutes à feu doux. Évitez de trop remuer afin de garder les morceaux entiers.
5. Ajoutez les crevettes décortiquées et poursuivez la cuisson pendant 3 à 4 minutes, juste le temps qu'elles soient bien chaudes et tendres.
6. Salez et poivrez selon votre goût. Retirez la feuille de laurier et parsemez généreusement de persil frais ciselé.
7. Servez immédiatement la bouillabaisse bien chaude dans des assiettes creuses. Accompagnez-la de tranches de pain grillé pour profiter pleinement du délicieux bouillon.