Cuistia
Recette mousse au chocolat au beurre (70% cacao)
⏱ 25 min🍽 4 portions🔥 280 kcal / portion
Incorporez les blancs en neige en commençant par en mélanger un tiers vigoureusement au chocolat pour le détendre, puis versez le reste délicatement : cette technique évite une mousse dense et garantit une texture aérée et homogène.
Ingrédients
- 150 g de chocolat noir (70% minimum)
- 30 g de beurre doux
- 4 œufs frais (blancs et jaunes séparés)
- 30 à 40 g de sucre (selon préférence)
- 1 pincée de sel
- 1 c. à soupe de semoule fine (facultatif, aide à la tenue des blancs)
- 1/2 c. à café de vanille (extrait) ou les graines d’1/2 gousse
- Copeaux ou râpures de chocolat noir (pour la finition, facultatif)
Étapes
- Faites fondre le chocolat noir avec le beurre au bain-marie ou au micro-ondes par à-coups. Mélangez jusqu’à obtenir une texture lisse. Laissez tiédir.
- Séparez les œufs : placez les jaunes dans le chocolat tiède et mélangez soigneusement.
- Montez les blancs en neige avec une pincée de sel. Quand ils commencent à mousser, ajoutez le sucre progressivement, puis la semoule (si vous l’utilisez) pour aider à la tenue. Arrêtez quand les blancs sont fermes et brillants.
- Incorporez les blancs en neige au mélange chocolaté en 2 à 3 fois, très délicatement (spatule, mouvements lents du bas vers le haut), pour garder le volume.
- Répartissez la mousse dans des verrines. Réservez au réfrigérateur au minimum 2 à 3 heures.
- Servez bien frais, avec quelques copeaux de chocolat sur le dessus si souhaité.
Source : Newsgeet