Cuistia
Poulet à la bière et pain dépices
⏱ 80 min🍽 6 portions🔥 385 kcal / portion
Ajouter le pain d'épices progressivement en petits morceaux et bien mélanger : il épaissit la sauce tout en apportant douceur et profondeur. Goûter après chaque ajout pour ne pas le rendre trop sucré et perdre l'équilibre bière-épices.
Ingrédients
- 1 kg de poulet en morceaux
- 3 carottes
- 2 oignons
- 2 gousses d'ail
- 40 cl de bière
- 2 c. à soupe d'huile d'olive
- 1 bouquet garni
- 2 c. à soupe de concentré de tomate
- Sel et poivre
- pain dépices
Étapes
- Couper la viande et les légumes en morceaux réguliers, émincer l'oignon et hacher l'ail, puis assaisonner le poulet de sel et poivre
- Chauffer l'huile d'olive dans une cocotte et faire revenir le poulet en plusieurs fois pour le colorer
- Ajouter les oignons, l'ail, les carottes, le bouquet garni et le concentré de tomate; mélanger et assaisonner de sel et poivre
- Verser la bière, couvrir partiellement et laisser mijoter doucement en remuant de temps en temps jusqu'à cuisson complète du poulet (74 °C à cœur)
- Faire fondre le pain dépices directement dans la sauce chaude, réduire à découvert si besoin et rectifier l'assaisonnement avec du sel et poivre
Notes
- Le pain dépices fond lentement dans la sauce et l'épaissit tout en lui donnant un fondu particulier
- Servir bien chaud