Ingrédients

• 1 butternut
• 3 cuillères à soupe de farine
• 2 cuillères à soupe de maïzena
• 4 cuillères à soupe de flocons de pomme de terre
• 1 œuf
• Sel
• Noix de muscade
• 60 g de parmesan
• 30 g de beurre
• Quelques feuilles de sauge
• 1 gousse d'ail
• 1 beau filet d'huile d'olive

Étapes

1. Cuire la butternut au four ou à la vapeur jusqu'à tendreté
2. Réduire la butternut cuite en purée
3. Mélanger la purée de butternut avec la farine, la maïzena et les flocons de pomme de terre
4. Ajouter l'œuf, le sel et la noix de muscade au mélange
5. Former les gnocchis avec le mélange
6. Faire bouillir une casserole d'eau salée
7. Pocher les gnocchis dans l'eau bouillante jusqu'à ce qu'ils remontent à la surface
8. Dans une poêle, faire fondre le beurre avec les feuilles de sauge et la gousse d'ail
9. Verser les gnocchis cuits dans la poêle avec le beurre et la sauge
10. Garnir avec le parmesan râpé et un filet d'huile d'olive