Ingrédients

• 1 kg de bœuf à braiser
• 5 carottes
• 2 oignons
• 3 gousses d'ail
• 2 tomates
• 2 c. à soupe de concentré de tomate
• 2 c. à soupe d'huile d'olive
• 500 ml de bouillon de bœuf
• 1 feuille de laurier
• 1 branche de thym
• 1 c. à café de paprika
• Sel et poivre
• Persil frais

Étapes

1. Couper le bœuf en gros morceaux
2. Éplucher les carottes et les couper en rondelles épaisses
3. Faire chauffer l'huile d'olive dans une cocotte et faire dorer les morceaux de bœuf sur toutes les faces
4. Réserver le bœuf
5. Dans la même cocotte, faire revenir les oignons émincés et l'ail haché pendant quelques minutes
6. Ajouter les tomates coupées en dés et le concentré de tomate, mélanger et laisser cuire 3 à 4 minutes
7. Remettre le bœuf dans la cocotte, ajouter le paprika, le thym et le laurier
8. Verser le bouillon, saler et poivrer, puis couvrir
9. Laisser mijoter à feu doux pendant 2 heures
10. Ajouter les carottes et poursuivre la cuisson pendant 30 à 40 minutes jusqu'à ce que la viande soit parfaitement fondante
11. Rectifier l'assaisonnement et parsemer de persil frais