Ingrédients

• 1 pâte feuilletée
• 4 pommes de terre moyennes
• 150 g de lardons fumés
• 1 oignon
• 150 g de fromage râpé (emmental ou comté)
• 20 cl de crème fraîche
• 2 œufs
• 1 gousse d'ail
• sel et poivre
• ½ cuillère à café de thym et persil frais

Étapes

1. Éplucher les pommes de terre, les rincer et les couper en fines rondelles d'épaisseur régulière
2. Porter une casserole d'eau salée à frémissement et y plonger les rondelles de pommes de terre
3. Laisser précuire environ 8 minutes jusqu'à ce qu'elles commencent à s'attendrir
4. Égoutter immédiatement et très soigneusement les pommes de terre
5. Pendant ce temps, émincer finement l'oignon
6. Faire revenir les lardons fumés dans une poêle chaude pendant quelques minutes
7. Ajouter l'oignon émincé et poursuivre la cuisson quelques minutes en remuant régulièrement jusqu'à ce qu'il devienne tendre et légèrement doré
8. Dérouler la pâte feuilletée dans un moule à tarte et la laisser bien épouser le fond et les bords
9. Piquer le fond avec une fourchette en effectuant des trous réguliers
10. Répartir les rondelles de pommes de terre sur la pâte de façon régulière
11. Ajouter les lardons et l'oignon revenus en cherchant une répartition homogène
12. Fouetter les œufs avec la crème fraîche
13. Ajouter l'ail finement écrasé ou haché, le thym, du poivre et un peu de sel et mélanger jusqu'à obtenir un appareil homogène
14. Verser l'appareil sur la tarte lentement en le répartissant sur toute la surface
15. Parsemer généreusement de fromage râpé de manière homogène
16. Préchauffer le four à 190 °C
17. Enfourner la tarte et faire cuire pendant 30 à 35 minutes jusqu'à ce que la pâte soit croustillante, les pommes de terre tendres, l'appareil pris et le fromage généreusement doré
18. Laisser reposer quelques minutes avant de découper

Notes

• Parsemer de persil frais juste avant de passer à table pour une touche de fraîcheur qui équilibre le caractère fumé des lardons et la richesse du fromage
• Pour le fromage, choisir emmental ou comté
• Conservez la tarte refroidie dans un récipient fermé au réfrigérateur et consommez-la rapidement
• Pour redonner du croustillant à la pâte lors du réchauffage, privilégier une cuisson douce au four plutôt qu'un réchauffage prolongé