Ingrédients

• 1 litre de lait
• 4 œufs
• 150 g de sucre
• 90 g de maïzena
• 1 sachet de sucre vanillé ou 1 c. à café d'extrait de vanille
• Un peu de beurre pour le moule

Étapes

1. Préchauffer le four à 180 °C
2. Dans un saladier, fouetter les œufs avec le sucre et le sucre vanillé jusqu'à obtenir un mélange homogène
3. Incorporer la maïzena et mélanger bien pour éviter les grumeaux
4. Faire chauffer le lait dans une casserole, puis verser progressivement sur la préparation en fouettant
5. Reverser le tout dans la casserole et faire épaissir à feu doux en remuant constamment
6. Verser la crème dans un moule beurré et enfourner pendant 40 à 45 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit joliment doré
7. Laisser refroidir complètement, puis placer au réfrigérateur pendant au moins 3 heures avant de démouler

Notes

• Pour un flan encore plus gourmand, ajoutez un peu de vanille en poudre ou quelques zestes de citron
• Le repos au frais est essentiel pour obtenir une belle tenue et une texture fondante