Ingrédients

• 1 courge d'environ 1,2 kg courge orange de type butternut
• 300 g blancs ou hauts de cuisse de poulet désossés
• 120 g fromage à pâte fondante râpé
• 120 ml crème liquide entière
• 1 petit oignon oignon jaune
• 1 gousse ail
• 15 ml huile d'olive
• 20 g beurre
• 1 cuillère à café thym séché
• sel et poivre noir moulu (au goût)

Étapes

1. Préchauffer le four à 200 °C, en chaleur traditionnelle ou tournante selon l'appareil.
2. Couper la courge en deux dans la longueur.
3. Retirer les graines et les filaments sans entailler la coque.
4. Badigeonner la chair avec la moitié de l'huile d'olive.
5. Saler et poivrer la chair.
6. Déposer les moitiés, face coupée vers le bas, sur une plaque.
7. Cuire la courge pendant environ 40 minutes, jusqu'à ce qu'un couteau traverse facilement la chair sans que la coque s'affaisse.
8. Pendant ce temps, couper le poulet en morceaux réguliers.
9. Émincer l'oignon et hacher la gousse d'ail.
10. Faire fondre le beurre dans une poêle à feu moyen.
11. Ajouter l'oignon et l'ail, puis les cuire jusqu'à ce que l'oignon devienne translucide.
12. Ajouter le poulet, le thym, le sel et le poivre.
13. Cuire le poulet jusqu'à ce qu'il soit opaque et légèrement doré en surface.
14. Sortir la courge du four.
15. Prélever délicatement une partie de la chair en laissant une bordure épaisse.
16. Incorporer la chair prélevée et la crème au poulet.
17. Faire réduire brièvement la préparation si elle paraît liquide, jusqu'à obtenir une farce crémeuse et nappante.
18. Répartir la farce dans les coques de courge sans la faire déborder.
19. Couvrir chaque coque avec le fromage râpé.
20. Remettre les courges au four à 220 °C pendant environ 8 minutes, jusqu'à ce que le fromage soit fondu avec quelques taches brun doré.
21. Vérifier que le centre des morceaux de poulet atteint 74 °C.
22. Servir chaque moitié entière dans sa coque comestible.