Ingrédients

• 1 rôti de bœuf d'environ 1 kg
• 1 kg de pommes de terre
• 3 gousses d'ail
• 2 c. à soupe d'huile d'olive
• 20 cl de bouillon de bœuf peu salé
• 1 branche de thym
• 1 feuille de laurier
• Sel et poivre du moulin

Étapes

1. Préchauffer le four à 200 °C
2. Éplucher les pommes de terre, les laver et les couper en morceaux réguliers
3. Disposer les pommes de terre dans un grand plat avec une cuillère d'huile d'olive, le thym, le laurier, du sel et du poivre
4. Enfourner les pommes de terre seules pendant 15 minutes en les retournant à mi-cuisson
5. Saler, poivrer et frotter le rôti avec l'ail écrasé et le reste d'huile d'olive
6. Placer le rôti au centre du plat, entouré des pommes de terre et verser le bouillon chaud dans le fond du plat
7. Enfourner pendant 25 à 35 minutes selon l'épaisseur du rôti et la cuisson souhaitée, en arrosant régulièrement la viande avec son jus
8. Sortir le rôti du four, le couvrir légèrement de papier aluminium et laisser reposer 10 minutes
9. Faire dorer davantage les pommes de terre si nécessaire

Notes

• Pour une viande saignante : viser 50 à 52 °C à cœur avant le repos
• Pour une viande à point : viser 55 à 58 °C à cœur avant le repos
• Pour des pommes de terre croustillantes : les retourner pendant la cuisson et éviter de trop remplir le plat
• Pour un jus encore plus savoureux : ajouter une petite noix de beurre dans le jus chaud juste avant de servir