Ingrédients

• 1 poulet fermier
• 800 g de rattes du Touquet
• 1 citron jaune bio
• 2 cm de gingembre frais
• 1 belle gousse d'ail
• 2 cuillère(s) à soupe d'huile d'olive
• 30 g de miel liquide (acacia, toutes fleurs ou romarin)
• 1 cuillère(s) à café de cannelle en poudre
• 1 cuillère(s) à café d'anis vert en poudre

Étapes

1. Préchauffez le four à 190°/th. 6-7. Prélevez le zeste et le jus de citron. Pelez, dégermez et râpez la belle gousse d'ail. Pelez et râpez le gingembre.
2. Dans un ramequin, mélangez les 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, le miel, le zeste et le jus de citron, le gingembre, l'ail, la cannelle et l'anis vert.
3. Placez le poulet dans un plat allant au four, badigeonnez-le au pinceau avec l'assaisonnement. Disposez autour de la volaille les pommes de terre entières ou coupées en deux pour les plus grosses. S'il reste de l'assaisonnement, versez-le sur les rattes. Salez et poivrez.
4. Enfournez 1 h en retournant le poulet à mi-cuisson et en mélangeant les pommes de terre.