Ingrédients

• 1 courgette
• Sel
• 1 pâte brisée
• 4 cuillères à soupe de pesto vert
• 1 œuf, optionnel
• 1 cuillère à soupe de pignons
• 1 filet d'huile d'olive
• Poivre
• Quelques feuilles de basilic frais
• 1 mozzarella ou burrata

Étapes

1. Couper la courgette en lamelles plus ou moins fines avec une mandoline ou un couteau.
2. Les placer dans un saladier, ajouter du sel et bien mélanger.
3. Laisser reposer au frais pendant au moins 15 minutes, puis presser les courgettes pour retirer l'excédent d'eau.
4. Étaler le pesto sur la pâte brisée, en laissant une bordure.
5. Recouvrir avec les lamelles de courgette.
6. Replier les bords de la pâte sur la garniture.
7. Badigeonner les bords avec l'œuf battu si vous voulez une pâte bien dorée.
8. Faire cuire 30 minutes à 180°C dans un four préchauffé.
9. Pendant ce temps, faire dorer les pignons quelques minutes dans une poêle.
10. Ajouter la mozzarella ou la burrata sur la tarte à la sortie du four.
11. Verser un filet d'huile d'olive, poivrer, ajouter les pignons grillés et quelques feuilles de basilic.