Cuistia
Frites Maison
⏱ 45 min🍽 2 portions🔥 320 kcal / portion
Le repos de 5 minutes après la première cuisson à 160°C est crucial : il permet à l'intérieur de la frite de finir de cuire à cœur tout en restant tendre, tandis que la deuxième montée à 200°C créera uniquement la croûte croustillante dorée. Ne pas sauter cette étape compromet la texture finale.
Ingrédients
- 600 g de pommes de terre à chair ferme (type Bintje ou Agria)
- 1,5 L d'huile de tournesol (pour friture traditionnelle) ou 1 c. à soupe d'huile (pour air fryer)
- 1 c. à café de sel fin
- Poivre noir du moulin (selon goût)
Étapes
- Éplucher les pommes de terre et les couper en bâtonnets réguliers d'environ 1 cm d'épaisseur. Rincer abondamment sous l'eau froide pour éliminer l'amidon, puis sécher soigneusement dans un torchon propre.
- Enrober les bâtonnets de pommes de terre avec 1 c. à soupe d'huile de tournesol en les secouant dans un saladier.
- Préchauffer l'Easy Fry Dual pendant 3-5 minutes.
- Zone 1 → Verser les frites dans le panier. Lancer le programme AIR FRY à 160°C pendant 12 minutes. Secouer le panier à mi-cuisson (après 6 minutes).
- À la fin de la cuisson, sortir les frites et les déposer sur du papier absorbant. Laisser reposer 5 minutes à température ambiante.
- Préchauffer à nouveau l'Easy Fry Dual pendant 2-3 minutes.
- Zone 1 → Remettre les frites dans le panier. Lancer le programme AIR FRY à 200°C pendant 10-12 minutes, en secouant le panier toutes les 5 minutes, jusqu'à obtenir une belle coloration dorée et croustillante.
- Déposer les frites sur du papier absorbant, saler généreusement avec le sel fin et ajouter du poivre noir selon votre goût. Servir immédiatement.