Ingrédients

• 2 potimarrons moyens (environ 1,2 kg au total)
• 200 g de lardons
• 1 oignon jaune (ou 2 échalotes)
• 1 gousse d’ail
• 250 g de châtaignes cuites (sous vide/bocal, égouttées)
• 200 à 250 g de Saint-Nectaire (en tranches ou râpé)
• 1 à 2 c. à soupe d’huile d’olive (ou un petit morceau de beurre)
• 2 c. à soupe de crème fraîche (optionnel, pour une farce plus crémeuse)
• 1/2 botte de persil (ou ciboulette), ciselé
• Sel (à ajuster)
• Poivre noir
• Optionnel : 2 à 4 c. à soupe de bouillon ou d’eau chaude (si la farce est trop sèche)

Étapes

1. Préchauffez le four à 190°C (chaleur tournante si possible).
2. Lavez les potimarrons, coupez-les en deux, retirez les graines et les filaments. (Garder une petite “paroi” épaisse.)
3. Frottez légèrement l’intérieur avec un peu d’huile, salez très légèrement et poivrez.
4. Enfournez les demi-potimarrons 25 minutes à 190°C, côté coupé vers le haut, jusqu’à ce qu’ils commencent à être fondants.
5. Pendant ce temps, faites revenir l’oignon (finement émincé) dans une poêle avec un filet d’huile. Ajoutez les lardons et faites-les colorer 6 à 8 minutes.
6. Ajoutez l’ail (haché) 30 secondes, puis incorporez les châtaignes. Remuez 2 minutes pour bien réchauffer.
7. Poivrez (ajustez le sel si nécessaire). Ajoutez la crème si vous souhaitez une farce plus onctueuse.
8. Sortez les potimarrons, creusez légèrement le centre si besoin pour faire de la place à la garniture.
9. Répartissez la farce lardons-châtaignes dans chaque demi-potimarron.
10. Ajoutez le Saint-Nectaire par-dessus (tranches/râpé) pour recouvrir la farce.
11. Remettez au four 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que le fromage fonde et gratine légèrement.
12. À la sortie, parsemez de persil/ciboulette. Servez chaud, idéalement avec une salade verte.