Ingrédients

• 4 tranches de pain de mie épaisses
• 150 g de Reblochon
• 20 cl de crème liquide entière bien froide
• 2 tranches de jambon cru
• 1 cuillère à soupe de beurre fondu
• 1 pincée de sel et poivre du moulin
• 1 cuillère à café de ciboulette ciselée

Étapes

1. Précoupez chaque tranche de pain de mie en accordéon (incisions tous les cm sans couper jusqu'au bout) et badigeonnez-les généreusement de beurre fondu au pinceau. Glissez de fines lamelles de Reblochon (sans croûte) et des morceaux de jambon cru entre chaque fente.
2. Placez les pains en accordéon dans le moule du Cake Factory Classic et lancez le programme P4 (Cake salé) pendant 20 minutes. Les pains doivent être bien dorés et croustillants à l'extérieur et fondants à l'intérieur.
3. Pendant la cuisson, préparez la chantilly au Reblochon : faites fondre 50 g de Reblochon (avec croûte retirée) dans 5 cl de crème liquide chauffée dans une petite casserole à feu doux, en remuant jusqu'à obtenir une texture lisse. Laissez refroidir 10 minutes au réfrigérateur.
4. Versez le reste de crème liquide froide (15 cl) dans le mélange Reblochon refroidi. Fouettez l'ensemble au batteur électrique jusqu'à obtenir une chantilly souple et crémeuse. Assaisonnez de sel, poivre et ciboulette ciselée.
5. Vérifiez la cuisson des croustillants en accordéon : la croûte doit être bien grillée et le fromage fondu à cœur. Prolongez de 3 à 5 minutes en programme P4 si nécessaire.
6. Dressez les croustillants en accordéon sur assiette, accompagnés d'une belle quenelle de chantilly au Reblochon. Servez immédiatement avec une salade de roquette en accompagnement.