Ingrédients

• 300 g de noix de Saint-Jacques (sans corail)
• 200 g de crevettes décortiquées
• 1 échalote, finement hachée
• 2 gousses d’ail, hachées
• 50 g de fromage râpé (gruyère, comté ou emmental)
• 20 cl de crème fraîche (ou crème entière)
• 5 à 8 cl de lait (optionnel, pour ajuster la sauce)
• 1 petite noix de beurre (pour la poêle)
• Sel fin
• Poivre
• Muscade (facultatif)
• Persil ou ciboulette hachés (pour parsemer)

Étapes

1. Préchauffer le four à 200°C (chaleur tournante si possible).
2. Faire revenir l’échalote avec le beurre dans une poêle 2 minutes, puis ajouter l’ail 30 secondes.
3. Saisir rapidement les noix de Saint-Jacques 1 à 2 minutes (juste pour les colorer légèrement), puis ajouter les crevettes 1 minute. Saler, poivrer. Réserver.
4. Dans une casserole, chauffer la crème avec un filet de lait si nécessaire. Ajouter le fromage râpé et remuer jusqu’à obtenir une sauce onctueuse. Assaisonner (poivre, éventuellement muscade).
5. Mélanger les fruits de mer à la sauce et répartir dans un plat à gratin (ou 4 ramequins).
6. Parsemer du reste de fromage râpé et un peu d’herbes.
7. Enfourner 8 à 12 minutes : le dessus doit être bien doré. Laisser reposer 2 minutes, puis servir avec un filet de jus de citron (optionnel).