Ingrédients

• 30 à 35 biscuits à la cuillère
• 500 ml de lait
• 3 jaunes d'œufs
• 80 g de sucre
• 40 g de maïzena
• 1 cuillère à café d'extrait de vanille
• 200 ml de crème liquide entière
• 30 g de sucre glace
• Du sucre glace pour la décoration

Étapes

1. Verser 500 ml de lait dans une casserole
2. Ajouter l'extrait de vanille et mélanger légèrement
3. Placer la casserole sur feu moyen et faire chauffer le lait sans le faire bouillir
4. Remuer de temps en temps avec une cuillère ou une spatule
5. Retirer la casserole du feu et réserver
6. Verser les trois jaunes d'œufs dans un saladier
7. Ajouter 80 g de sucre et fouetter jusqu'à obtenir une préparation plus claire et légèrement mousseuse
8. Ajouter 40 g de maïzena en fouettant progressivement pour éviter les grumeaux
9. Verser progressivement le lait chaud dans le saladier tout en fouettant constamment
10. Reverser le mélange dans la casserole
11. Placer la casserole sur feu doux à moyen-doux et faire cuire en remuant constamment avec un fouet
12. Continuer à remuer jusqu'à obtenir une crème vanillée épaisse, lisse et onctueuse
13. Retirer immédiatement la casserole du feu
14. Verser la crème vanillée dans un récipient propre et large
15. Laisser refroidir à température ambiante en mélangeant de temps en temps
16. Verser 200 ml de crème liquide entière dans un saladier bien froid
17. Fouetter la crème à l'aide d'un batteur électrique en commençant à vitesse modérée
18. Ajouter 30 g de sucre glace lorsque la crème commence à prendre
19. Continuer à fouetter jusqu'à obtenir une crème montée ferme et aérienne
20. Ajouter une petite partie de la crème montée à la crème vanillée refroidie
21. Mélanger délicatement avec une spatule
22. Ajouter le reste de la crème montée en plusieurs fois avec des mouvements doux de bas en haut
23. Choisir un moule rond suffisamment haut
24. Tapisser le moule avec du film alimentaire si souhaité
25. Disposer les biscuits à la cuillère verticalement contre les parois du moule
26. Placer une première couche de biscuits au fond du moule
27. Verser une couche généreuse de crème vanillée au centre du moule
28. Étaler doucement la crème avec le dos d'une cuillère ou une spatule
29. Ajouter une nouvelle couche de biscuits sur la crème
30. Recouvrir avec une nouvelle quantité de crème vanillée
31. Continuer à alterner les couches de crème et de biscuits jusqu'à utiliser la préparation
32. Terminer avec le reste de crème et les biscuits restants
33. Appuyer très légèrement sur les biscuits pour stabiliser le gâteau
34. Couvrir la charlotte avec le film alimentaire
35. Placer au réfrigérateur pendant au minimum 4 heures ou une nuit complète
36. Sortir la charlotte du réfrigérateur après le temps de repos
37. Retirer le film alimentaire
38. Placer un plat de service sur le moule
39. Retourner doucement l'ensemble
40. Retirer le moule avec précaution
41. Retirer le film alimentaire lentement
42. Saupoudrer généreusement la charlotte de sucre glace juste avant de servir
43. Servir la charlotte bien froide