Ingrédients

• 500 g de farine T45
• 100 g de sucre
• 2 œufs
• 10 g de sel
• 20 g de levure fraîche
• 10 cl de lait tiède
• 100 g de beurre mou
• 2 c. à soupe de fleur d'oranger
• 1 zeste d'orange ou de citron non traité
• Fruits confits (cerises, écorces d'orange, cédrat)
• Sucre perlé pour la décoration
• 1 fève (optionnel)

Étapes

1. Délayez la levure dans le lait tiède, laissez reposer 5 min
2. Mélangez farine, sucre, sel, puis ajoutez les œufs, le lait-levure, la fleur d'oranger et le zeste
3. Mélangez jusqu'à obtenir une pâte homogène
4. Ajoutez le beurre mou coupé en morceaux
5. Pétrissez 10 à 15 min jusqu'à ce que la pâte soit lisse et élastique
6. Formez une boule, couvrez, et laissez lever 1 h 30
7. Dégazez la pâte et formez un boudin
8. Réunissez les extrémités pour former une couronne
9. Déposez-la sur une plaque et glissez la fève dessous
10. Couvrez d'un linge propre et laissez lever 1 h supplémentaire
11. Préchauffez le four à 180 °C
12. Badigeonnez la couronne avec un œuf battu, décorez de fruits confits et de sucre perlé
13. Enfournez 20 à 25 min jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée
14. Laissez refroidir avant de déguster

Notes

• Variante sans fruits confits : remplacez par des pépites de chocolat
• Variante plus parfumée : ajoutez des graines d'anis
• Variante fourrée : garnissez de crème pâtissière avant cuisson