Ingrédients

• 250 g de farine
• 3 œufs
• 150 ml de lait
• 80 ml d'huile neutre
• 1 sachet de levure chimique (11 g)
• 150 g de fromage râpé (emmental, comté ou mozzarella)
• 150 g de jambon blanc coupé en petits dés
• 1 cuillère à café de moutarde (facultatif)
• ½ cuillère à café de sel
• ½ cuillère à café de poivre
• Une pincée de paprika (facultatif)

Étapes

1. Préchauffez le four à 180 °C en chaleur traditionnelle. Graissez légèrement votre moule à muffins si vous n'utilisez pas de caissettes. Découpez le jambon en petits dés réguliers. Râpez le fromage si nécessaire.
2. Dans un saladier, battez les œufs avec le lait et l'huile jusqu'à obtenir un mélange homogène. Ajoutez la moutarde si vous souhaitez relever légèrement la préparation.
3. Dans un second saladier, mélangez la farine, la levure, le sel, le poivre et la paprika. Versez progressivement les ingrédients liquides sur les ingrédients secs tout en mélangeant délicatement.
4. Incorporez le fromage râpé puis les dés de jambon. Mélangez juste assez pour bien répartir les ingrédients sans trop travailler la pâte.
5. Répartissez la pâte dans les empreintes du moule en les remplissant aux deux tiers de leur hauteur. Vous pouvez ajouter un peu de fromage râpé sur le dessus pour obtenir une belle croûte gratinée.
6. Enfournez pendant 20 à 25 minutes. Les muffins sont cuits lorsqu'ils sont bien gonflés, dorés et qu'une lame de couteau ressort propre.
7. Laissez reposer les muffins 5 minutes dans le moule avant de les démouler sur une grille. Servez-les tièdes pour profiter pleinement du fromage fondant.