Ingrédients

• 1 rôti de porc de 1,2 à 1,5 kg (épaule ou filet)
• 2 poivrons rouges
• 1 poivron jaune
• 200 g de mozzarella
• 2 gousses d'ail
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 cuillère à café d'origan séché
• 1 cuillère à café de paprika doux
• Sel et poivre noir du moulin
• Ficelle de cuisine

Étapes

1. Préchauffer le four à 200°C. Couper les poivrons en deux, retirer les graines et les placer sur une plaque recouverte de papier cuisson, peau vers le haut. Enfourner 20 à 25 minutes jusqu'à ce que la peau noircisse légèrement. Les placer ensuite dans un sac plastique ou un bol couvert pour les laisser tiédir, puis retirer la peau. Couper la chair en lanières.
2. Poser le rôti sur une planche et l'ouvrir en portefeuille : inciser la viande dans le sens de la longueur sans aller jusqu'au bout, puis l'ouvrir comme un livre. Aplatir légèrement avec un maillet ou le dos d'un couteau pour obtenir une épaisseur régulière.
3. Saler et poivrer la viande. Répartir les lanières de poivrons sur toute la surface, puis ajouter des tranches de mozzarella. Saupoudrer d'origan et de paprika. Rouler le rôti sur lui-même et le ficeler fermement à intervalles réguliers pour maintenir la farce.
4. Dans une cocotte, chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Faire dorer le rôti sur toutes ses faces pendant 10 minutes pour bien le colorer. Ajouter les gousses d'ail écrasées et un peu d'eau ou de bouillon pour déglacer.
5. Transférer la cocotte au four préchauffé à 180°C. Cuire pendant 1 h 15 à 1 h 30, en arrosant régulièrement le rôti avec le jus de cuisson. Si nécessaire, ajouter un peu d'eau pour éviter que la sauce ne réduise trop.
6. Sortir le rôti du four et le laisser reposer 10 minutes avant de le trancher. Cela permet à la viande de se détendre et de conserver tout son jus.