Ingrédients

• 2 courgettes (environ 400 g)
• 4 œufs
• 60 g de farine (ou 50 g de fécule)
• 80 g de fromage frais (type St Môret) ou 60 g de fromage râpé
• 6 à 8 tranches de jambon blanc (ajuster selon la largeur)
• 2 c. à soupe d’huile d’olive (facultatif selon besoin)
• 1 gousse d’ail (facultatif)
• 1 c. à soupe d’herbes ciselées (ciboulette et/ou persil)
• Sel fin et poivre noir
• 1 pincée de paprika ou herbes de Provence (optionnel, pour relever)

Étapes

1. Préchauffer le four à 200°C. Chemiser une plaque de cuisson avec du papier sulfurisé et badigeonner légèrement d'huile d'olive si souhaité.
2. Râper les courgettes, puis les essorer fortement (dans un torchon) pour retirer un maximum d'eau.
3. Dans un saladier, battre les œufs avec sel, poivre et herbes ciselées (ciboulette et/ou persil). Ajouter l'ail haché finement si utilisé, puis incorporer les courgettes essorées.
4. Ajouter la farine (ou la fécule) et le fromage frais (ou le fromage râpé). Mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène.
5. Étaler la préparation sur la plaque sur une épaisseur régulière (environ 1 cm). Enfourner 20–25 min, jusqu'à ce que ce soit pris et légèrement doré.
6. Dès la sortie du four, retourner sur un torchon propre (ou laisser tiédir 5 min), puis rouler délicatement la génoise sur elle-même. Laisser refroidir légèrement (pour éviter de casser).
7. Dérouler la roulade, garnir uniformément de tranches de jambon. Refermer en serrant doucement.
8. Envelopper et placer au frais 20–30 min (optionnel mais idéal pour une coupe nette).
9. Trancher la roulade en parts, dresser et servir, avec une salade verte si souhaité.